鱼籽放入清水中清洗干净，切成小块放入盆中，加入食盐2克、料酒5克搅拌均匀后腌制10分钟。
2.大葱、青线椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成两半。
3.鱼籽腌制10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。
4.锅中加入适量的植物油，烧至5成热后，把鱼籽依次下入锅中，转小火把鱼籽炸制外表金黄后倒出控油。
5.锅内留少许底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入葱姜、料酒5克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入适量的清水大火烧开。
6.水烧开后倒入鱼籽，转中火煮2分钟放入辣椒圈，盖上锅盖在煮2分钟左右，2分钟后把汤汁收粘稠，放入1克食盐、1克味精，5克香醋，轻轻翻动化开调料，即可出锅食用。
干红烧鱼籽正宗做法 扩展
主料:鱼籽350克
辅料
生姜10克，青蒜30克，青红椒20克，蒜头2个，鸡蛋2个，酱油2勺，盐适量，白糖适量
步骤1
鱼籽切小一点，跟肉丸差不多大就行了，容易入味
步骤3
鸡蛋2个搅拌均匀裹一层在鱼卵表面，
步骤4
裹好蛋液的鱼卵入锅里小火煎，时间长一点，把里面的鱼卵煎透。
步骤5
煎好的鱼卵块捞起备用，
步骤6
水烧开放入青蒜生姜，
步骤7
放入鱼卵，酱油，白糖，盐，这时盖上盖等水快干了放入青红椒，大火收汁。红烧鱼蛋家常做法完成。
干红烧鱼籽正宗做法 扩展
主料2人份
鲫鱼500克
辅料
花生油4汤匙 食盐1/2汤匙 淀粉20克 面粉50克 鸡蛋1个 大葱10克 大蒜3粒 白砂糖10克 陈醋3汤匙 料酒1汤匙 老抽1汤匙 番茄100克 水适量
步骤1
小鲫鱼清洗干净备用
步骤2
盆中放入适量盐、淀粉、面粉，一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈
步骤3
锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色
步骤4
炸好的鱼捞出备用
步骤5
锅中热油爆香葱花和蒜米
步骤6
加入适量白砂糖后再加入适量水
步骤7
加入适量陈醋
步骤8
加入适量料酒
步骤9
滴入几滴老抽
步骤10
把炸好的鱼放入锅中
步骤11
盖上锅中慢慢炖煮
步骤12
汁汤汁收干，鱼软烂，加入切好的番茄丁
